02 novembre 2009
Femme à marier
AVERTISSEMENT : Ami adepte du « à l ‘arrache » passe ton chemin, ce qui suit risque de heurter ta sensibilité.
Maintenant que les plus jeunes sont écartés :
Je fais des menus. C’est un truc hérité de mes parents. A l’époque, je pensais qu’ils étaient des psychopathes de l’organisation, je constate que la maladie est héréditaire…
Le principe : un jour déterminé dans la semaine je fais un planning de ce que je vais manger dans la semaine. Puis, en fonction de ce dont j’ai besoin, je fais le marché. Je trouve que c’est tout bénéf. :
- Je fais des économies parce que j’achète rarement des choses hors liste
- Je ne me prends pas la tête pour savoir ce que je vais manger
- Je mange équilibré, varié et tout ça …
- Mon frigo sent bon parce que rien n’y pourrit (ou bien ce n’est pas ma faute…et là je ne vise personne)
Le seul hic, c’est que quand il est prévu que je mange un plat Thaï un jeudi soir alors que je suis déjà crevée de ma semaine de boulot, j’ai des fois du mal à prendre une heure pour découper tous les petits légumes en petits morceaux. Mais là AUSSI j’ai ma technique : Trouver des plats qui peuvent se décliner sur plusieurs jours.
The King of the repas qui déchire tout ET de saison. Mesdame et …mesdames :
The Pot-au Feu.
Photo via blog des frères Pourcel ici
Ingrédients
500g de Plat de côte
500g de gîte
3 os à Moelle (miam !!!!)
6 Carottes
3 oignons piqué de 4 cous de girofles
6 pommes de terre
6 navets
4 poireaux
1 bouquet garnis
300g de céleri branche
1 bouillon cube
sel, poivre
Recette
Ficeler les morceaux de viande pour qu’ils se tiennent à la cuisson, les recouvrir d’eau dans une cocotte, porter à ébullition en prenant soin d’enlever la mousse qui se forme à la surface régulièrement.
Ajouter le bouquet garnis, le céleri, les oignons piqués et laisser mijoter 2 h.
Pendant ce temps prépare tous tes autres légumes et regarde un épisode de Dexter. Une fois que l’épisode de Dexter est terminé, ajoute les carottes, les navets, les poireaux ficelés, l’os à moelle.
Le truc de Mamie Jacqueline pour éviter que la moelle se carapate dans le bouillon : boucher chaque extrémités de l’os avec un rondelle de carotte et ficeler le tout. Merci Mamie !
Assaisonner (bouillon cube, sel poivre) et laisser de nouveau cuire 1 heure.
Les pommes de terres seront cuites à part (elle ne tiendraient pas dans tout ce jus)
Une fois la cuisson terminée, séparer les légumes et la viande du Jus. Réserver le jus dans un saladier avec un film plastique et le mettre au frigo. Voilà ! 3h00 de cuisson, franchement pas trop de boulot et en plus tu passes pour une reine de la cuisine auprès de ton amoureux ! Mais surtout, tiens toi bien, tu as 4 plats différents :
Jour 1 : Le bon vivant
Enlever les 1km500 de ficelle qu’il y a partout. Puis servir les légumes, et la viande avec de la moutarde. Il va rester de la viande et des légumes c’est normal, n’ai pas peur !
Jour 2 : Le brin de fraîcheur
Tu découpes les légumes restants et quelques bout de viande et petits cubes et tu les sers froid avec une vinaigrette (moutarde en grain + du vinaigre de vin + l’huile de noix) le tout accompagné d’une salade verte (ou pas verte, je ne suis pas sectaire)
Jour 3 : L’intellectuelle
Tu sors le jus du frigo. Une pellicule jaune un peu dure s’est formée dessus. C’est le GRAS (vilain, beurk, caca …). Le retirer avec une cuillère technique génial pour dégraisser tous vos liquides. Faire chauffer ce jus en ajoutant quelque pâtes alphabet. Servir dans une assiette creuse avec des grands rebords et organiser le concours de celui qui trouve le plus de fois sont nom dans sa soupe, ou bien de celui qui fait le plus grand mot qui ne veut rien dire mais qui se prononce.
Jour 4 : Le jour des enfants
Faire une purée avec des pommes de terre et ¼ de céleri rave. Couper le reste de la viande en tout petit bout. Faire un hachis parmentier. Tout simplement.
Okou (avec une histoire d'os !)
12 février 2009
Tricot cupcakes
Lolo est une jeune blogueuse de Boston férue de tricot et de cuisine végétarienne. Sur cette création culinaire elle a d’ailleurs allié ces deux passions sous forme de Cupcakes très rigolos que vous pourrez vous aussi réaliser si vous allez sur son blog.
Merci O ;-)
26 janvier 2009
Banofee Cupcakes
Samedi plutôt effrayant. Pas envie de mettre le bout du nez dehors, j’ai donc trouvé une activité de choix : transformer ma cuisine en champs de bataille ! Dans mon super livre trop peu exploité Cupcakes, mes petits gâteaux de fées (Marabout), une recette me fait de l’œil depuis quelque temps. Il y est question de bananes, de noisettes et de caramel fondant… Justement ce qu’il me faut pour me revigorer et faire un pied de nez aux catastrophes atmosphériques ambiantes !
Comment faire ces petits Cupcakes qui, en bouche, s’apparentent à des petits nuages au goût de noisette parfumés à la banane (oui rien que ça !)
?
INGREDIENTS
Pour la génoise aux noisettes
50 gr de beurre salé très mou
50 gr de sucre en poudre
1 œuf
2c à s de lait
50 gr de farine avec levure incorporée
60 gr de noisette en poudre
1c à c rase de levure
Pour le glaçage au caramel
50gr de beurre salé
100gr de sucre roux
1 boite de 400 gr de lait concentré sucré
1 banane
RECETTE
Préchauffer le four à 190C° (th7).
Dans un saladier travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajouter le sucre, l’œuf, le lait, la farine, la poudre de noisettes et la levure. Battez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et crémeuse.
Répartissez la pâte dans le moule à cupcakes et faites cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule.
Pour réaliser le glaçage au caramel, faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter le lait concentré et remuer sans cesse le mélange pendant 15 à 20 minutes sur feu très doux (le mélange attache très facilement, il ne faut pas le quitter des yeux !). Quand le mélange prend une couleur caramel et durcit légèrement le retirer du feu.
Mixer une banane très mûre et l’incorporer dans le mélange de caramel puis rallumer le feu sous la casserole quelques minutes afin de retrouver une consistance de caramel un peu plus épaisse.
Démouler les Cupcakes refroidis et les tremper la tête la première dans le mélange. Décorer avec des tranches de bananes et des noisettes.
NB : Une fois la recette terminée, je me suis rendue compte qu’il restait pas mal de caramel…Il se garde très bien dans un pot à confiture hors du frigo et je l’utilise comme pâte à tartiner le matin sur les tartines. (Oui, je sais, je suis une grosse gourmande).
Charlie Winston
22 septembre 2008
Tarte qui déchire
Je l’ai faite hier et je pense que je ne pourrais me nourri que de ça, parce qu’en toute modestie, elle déchire ! Je fais la cuisine de façon assez instinctive je suis rarement les recettes, mais comme je suis une personne sympathique pour cette fois, j’ai pensé à vous, et j’ai pris des notes. Voici donc ma recette de ma tarte qui déchire :
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250g de farine
125 g de beurre salé tempéré
1 jaune d’œuf
40 g de sucre en poudre
5cl d’eau
gousse de vanille
Pour la tarte
120g d’amandes en poudre
3 œufs
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de rhum
4 belles poires
crème liquide (et c’est là que vous me détestez parce que j’en met un peu comme bon me semble…)
1 – Se laver les mains
2 – Faire la pâte brisée
tamiser la farine dans un récipient, former un puit et disposer dans le creux le beurre coupé en dés. Mélanger le tout avec les doigts. Former une boule et creuser un nouveau puit. Crier fort pour que quelqu’un vienne vous ouvrir le robinet pour vous rincer le doigts une fois que vous avez fini de patouiller.
Déposer au centre le jaune d’œuf, le sucre, l’eau et les graines de vanilles obtenues en coupant la gousse en deux dans la longueur et en raclant avec la lame d’un couteau.
Former une boule, l’envelopper d’un film alimentaire et laisser au frigo 1h.
3 – Préchauffer le four à 180°C th 6
4 - Faire la tarte
Beurrer et fariner le moule à tarte. Etaler la pâte brisée à l’aide d’un rouleau ou comme moi une bouteille de vin vide (de préférence de Bordeaux…en tout cas surtout pas un vin d’Alsace). Faire des petits trous avec une fourchette dans le fond de tarte.
Mélanger la poudre d’amande avec les œufs, le sucre et le rhum (il est préférable de teste la qualité du rhum dans un cocktail au préalable, si vous avez chaud à la tête une fois celui-ci terminé il y a des chances que votre tarte aussi déchire). Allonger avec un peu de crème liquide à convenance, il faudra juste surveiller votre cuisson plus ou moins longtemps.
Eplucher les poires, les couper en 4 et les déposer sur le fond de tarte, dos rond en haut.
Verser le mélange amande, bla, bla, bla sur les poires.
Enfourner. Commencez à surveiller la cuisson à partir de 20 minutes, sortir quand le dessus de la tarte a gonflé et est légèrement doré.
5- Présentation
Attendre que la tarte refroidisse et saupoudrer de sucre glace. Servir frais...et me dire ce que vous en pensez !
Dan Le Sac
14 juillet 2008
Cupcakes Roses...
J'ai récemment fait l'acquisition d'un livre de cuisine (catégorie pâtisserie !!) pour faire des cupcakes...ça fait dînette, c'est vite fait ...j'adore !
28 avril 2008
Tarte au soleil
Je vous laisse ça va refroidir...
17 avril 2008
Laisse tomber les filles
Quand on est au chômage quelques temps, on ne se rend plus compte du plaisir que c'est d'avoir des week-end ! On perd le sens des petits plaisirs hebdomadaires en quelque sorte... Et bien là, je peux dire que je suis contente, parce que j'ai un travail et donc des vrais week-end ! (Promis, après j'arrête jouer la fille over épanouie dans son nouveau taff...)
Pour rajouter à mon week-end au poil, samedi, je vois mes parents que je n'ai pas vu depuis trrrrrrès (trop) longtemps. Alors je vais profiter de chaque minutes et bien imprimer leurs visages pour que l'empreinte reste jusqu'à ce que je les revois...dans 1 an !
Et puis hier j'ai fais des petits cakes au citron à l'anglaise très très bons. Comment ça j'aime uniquement parce que ça vient de là
16 avril 2008
Que du bonheur !
J'aime la caractère bipolaire de ce blog !
Bref ....Tout d'abord désolée de n'avoir pas posté depuis longtemps J'ai un nouveau rythme auquel il faut que je me fasse.
Du coup pour me faire pardonner, je vous "offre" la recette de la confiture de lait MIAM !
INGREDIENTS :
Une canette de lait concentré sucré
RECETTE :
Placer la canette toujours fermée dans une cocotte-minute.
Recouvrir la canette d'eau
Fermer la cocotte et laisser sur le feu 30 à 40 minutes
Attention séquence très difficile de la recette....Laisser refroidir la boite de conserve avant de l'ouvrir...pas le droit de manger tout de suite cette petite merveille sous peine de brulures.
Mélanger pour homogénéiser et déguster sur du pain le matin, de la brioche avec le thé de 16h00, ou des banane coupées en rondelles (là c'est une honte de dire ça alors qu'il y a tant de filles au régime ...hi hi hi je suis un monstre!)
